La raccolta è l’operazione più gratificante dell’orto, ma non la più facile. E’ vero che quando ci avviamo verso l’orto, cestino alla mano, per incassare il frutto della nostra fatica, un bel sorriso si stampa sul nostro volto, ma questo non vuol dire che la raccolta si possa fare come e quando vogliamo. Per prima cosa, se conteggiamo bene, richiede molte ore di lavoro. Ogni ortaggio necessita di un metodo ben preciso, di attrezzature specifiche e l’individuazione del tempo più idoneo, cioè quando le nostre verdure, giunte al giusto grado di maturazione, esprimono al meglio il loro sapore. Continua a leggere