Salve,
sono spesso in un paesino vicino ad Empoli in Toscana.
Vorrei sapere quanta superfice minima devo avere per iniziare un attività  di produzione di zafferano, il terreno è a circa 350 metri di altitudine ed è ben drenato.
Grazie
(Domenico)

Risposta

Salve Domenico,
la coltivazione dello zafferano è affascinante ed economicamente interessante, per il prezzo di mercato del prodotto finito: anche 9 euro/grammo.
E’ una coltivazione però impegnativa in quanto la raccolta viene fatta esclusivamente a mano, con una manodopera specializzata, bisogna infatti saper separare gli stigmi dai fiori raccolti, che poi verranno messi ad essiccare, per avere il prodotto finito.
Volendo parlare di produttività della pianta i dati dicono che su 1000 mq di terreno coltivato a zafferano, che equivale a circa 150.000 fiori, si ottiene circa un kg di prodotto essiccato.
Ti consigliamo però, prima di iniziare le pratiche di coltivazione, di fare una attenta analisi di mercato, propedeutica all’inizio dell’attività,
La coltivazione italiana di zafferano più famosa viene fatta nella Piana di Navelli – Abruzzo, ma visto che frequenti la Toscana ti suggerisco di contattare questa associazione specifica per lo zafferano, che organizza anche corsi specifici.
Salute e buon lavoro!