Vogliamo fare un po’ di ordine tra le infinite varietà di peperoncino per cercare di capire quali sono i più adatti ai nostri gusti?
Se è la piccantezza la peculiarità su cui baseremo la nostra scelta è bene sapere che è la capsaicina contenuta nel peperoncino a determinarne il bruciore, a seconda di quanto questa sostanza è presente avremo peperoncini più o meno piccanti.
– Bacio di Satana é un peperoncino dal nome altamente evocativo, tondo e appiattito, simile ad una piccola trottola. Sono quelli che abitualmente vediamo sott’olio ripieni di acciughe, di tonno e capperi. Mediamente piccanti si possono anche seccare e sbriciolare.
